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奶精和奶粉的區別

奶粉是直接將天然的鮮奶噴霧干燥而來的,作為一種天然的農畜產品,有一定的標準比例,不允許添加任何其他東西(調味奶粉與機能性奶粉除外).而“奶精”則是許多產品應用在咖啡時的統稱,更多的是指透過人工調制的植脂末。當牛奶或者奶粉使用在咖啡上,其目的是起到:增白,增稠,增滑,中和苦澀的作用時,就是“奶精”的一種。但是使用在同樣咖啡用途的植脂末,雖然也是“奶精”的一種,但是它卻可以量身訂做,沒有一定的標準比例,主要是以氫化植物油、糖類、酪蛋白為主原料,再輔以乳化劑、穩定劑、香精、色素合成的,一般咖啡用途的植脂末,它的營養價值遠比奶粉低,但是也有專供嬰兒奶粉的植脂末,未經氫化富含亞麻酸等的不飽和脂肪酸。

植脂末咖啡伴侶

有很多人喝咖啡的時候喜歡在其中加牛奶,加了牛奶的咖啡顏色會變淺,視覺效果更好。口味上說,加了牛奶的咖啡也更受歡迎。最初盛牛奶的容器叫做“creamer”,后來人們就把加到咖啡里的牛奶叫做“creamer”。但是液體的牛奶需要冷藏保存,使用起來很不方便。在二十世紀六十年代雀巢公司開發了一種叫做“咖啡伴侶”的東西來代替牛奶作為“creamer”,中文翻譯成“奶精”。因為是粉末,不需要冷藏,所以大受歡迎。后來其它的公司也生產了類似的產品,但是“咖啡伴侶”是雀巢的注冊商標,不能使用,一般就直接叫做“非奶奶精(non-dairy creamer)”,或者更確切地說,叫做“咖啡增白劑(coffee whitener)”。

植脂末產品特點

植脂末速溶性好,透過香精調味風味近似“牛奶”,在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量,從而在保持產品品質穩定的前提下,可降低生產成本。

植脂末性能特點

植脂末是一種由植物油脂制成的粉狀產品,具有以下性能特點:

奶茶用植脂末的作用

植脂末是一種由植物蛋白和植物油脂制成的添加劑,常用于奶茶等飲品中。它的主要作用有以下幾個方面:

麥片中添加植脂末的原因

麥片是一種常見的健康早餐食品,而植脂末則是一種常用的添加劑。植脂末是由植物油經過特殊工藝處理后形成的粉末狀物質,具有良好的乳化性和穩定性。

產品標簽

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